한우 고르는 법

한우의 빗깔로 구별하는 방법
한우는 선홍색이나 밝고 붉은 빛을 띄는 것이 좋다. 냉동상태의 한우는 색깔이 더욱 붉고 진해지지만 녹으면서 본래의 밝은 빛으로 되돌아온다. 검붉은 빛깔의 한우도 품질에는 지장이 없는 경우가 많으나 갈색으로 바뀐 소고기는 해동상태이건 냉동상태이건 이미 효소가 작용하여 신선하지 못한 것이라고 할 수 있다.